פסטרמה מחזה הודו

פסטרמה מחזה הודו

בהשראת המתכון של בוטנסקי 

שלב ראשון - השריה

חצי חזה הודו 

מים לכיסוי 

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר קוקוס

פלפל שחור גרוס

5 פלפלוני צ'ילי חריפים קצוצים גס

לערבב את כל החומרים ולהשהות לילה במקרר

לנגב היטב את חזה ההודו לא משתמשים במי ההשריה.

שלב שני

בקערה לערבב 4 כפות שמן זית

4 שיני שום טרי כתושים

כפית חרדל

פפריקה מתוקה

פלפל שחור גרוס

לשים בתבנית מלח גס, למרוח את חזה ההודו בתערובת להניח על המלח ולאפות בחום 160 מעלות במשך 50-60 דקות תלוי בגודל הנתח. (לא לכסות)

במשך האפיה למרוח בתערובת עוד פעמיים. 

לקרר ולפרוס.

שעועית ירוקה מוקפצת

טיפים חשובים -

• כדאי לשמור את המים בהם חלטנו את שעועית לבישולים, למרק.  המינרלים עוברים בבישול למים וזה טוב ובריא לנו :) 
• שעועית ירוקה היא ירק שעועית יבשה היא קיטניה 

שעועית ירוקה מוקפצת

קילו שעועית ירוקה טריה

5 שיני שום טריים

5 כפות סויה

1 כף סילאן (ללא תוספת סוכר)

5 טיפות שמן שומשום

2 כפות שומשום 

3 כפות שמן זית 

מעט מלח (הסויה מלוחה)

פלפל שחור 

לנקות את השעועית.

לקצוץ את השום

להרתיח מים בסיר שיכיל את השעועית. כשהמים רותחים לחלוט את השעועית 8 דקות. בנתיים להכין קערה עם קרח ומים.
להעביר את השעועית החלוטה לקערה עם המים והקרח.

לשים בסוטאז את השמן להקפיץ מעט את השום להוסיף את השומשום לערבב כדקה ולהוסיף את הנוזלים. 

לערבב דקה ולהוסיף את השעועית מלח ופלפל שחור

להקפיץ דקה או שתיים עד שהשעועית מכוסה בנוזלים בשומשום ובשום. 

תבשיל קינואה שעועית מאש וקייל

תבשיל קינואה שעועית מאש וקייל

 2כוסות שעועית מאש מונבטת
 3/4כוס קינואה
 4-5עלי קייל
תבלינים - מלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה
 2שיני שום 
 3כפות שמן זית

מבשלים את השעועית עם מים עד כדי כיסוי - עד לריכוך
מבשלים את הקינואה עם כף שמן וכוס וחצי מים - עד לריכוך
מפרידים את הקייל מהגבעול וקוצצים גס מטגנים/מערבבים ב2 כפות שמן

מערבבים את השעועית עם הקינואה והקייל מתבלים ומבשלים עוד דקה שתיים.
טעים הקייל הזה :)